食品加工是不是规范卫生？用料是否新鲜？类似的后厨“秘密”，现在就可以让广大师生直接观察到。今年暑假，我校食堂进行了透明厨房的改造，分别在食堂的操作加工间、售卖间、米饭生产线、洗碗间、就餐大厅、原材料仓库安装了近百个摄像头，对食堂的各个角落进行全覆盖，实现了从原材料的采购验收、清洗加工、餐具的清洗消毒整个流程的透明化，改变了后堂‘闲人免进’的现状。就餐大厅的直播视频电视，使同学们更直观的了解饭菜加工过程，进行实时监督。
食堂管理人员说，刚安装摄像头时，员工们多少有些心理压力，这相当于把自己的行为暴露在公众眼皮底下，做菜时会时不时地抬头看一下视频，现在已经慢慢习惯了。有了视频后，能让员工更好地约束自己的行为，提高服务水平。透明食堂的改造，在降低因食堂日常监管不到位而造成食品安全事故的风险几率的同时，可以增强食堂员工的自律意识，防范投毒等极端事件的发生，确保师生的饮食安全，让师生吃的放心。
